•  Coupez les oignons en rondelles et placez-les dans une terrine en verre, salez et poivrez. Ajoutez le thym et le laurier.

•  Recouvrez de morceaux de poulet, lapin, veau et lard.

•  Alternez successivement une couche d'oignons et une couche de viandes. Versez ensuite l'eau et le vinaigre ou l'eau et le vin blanc* en proportions égales sur la viande afin qu'elle soit complètement recouverte.

•  Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures. Ajoutez un peu de mélange vinaigre/eau.

•  Laissez refroidir votre plat doucement puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour laisser prendre la gelée.

•  Vous pouvez servir le potjevleesch avec des pommes frites.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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