Ingrédients
• 8 filets de cabillaud surgelés
• 500 g de carottes surgelées
• 500 g de courgettes surgelées
• 400 g de haricots verts surgelés
• 4 oeufs
• 1/2 litre d’huile d’olive
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 c. à s. de purée d’ail
• sel, poivre
Préparation
"Une recette régionale incontournable en provenance de Provence"
• Faites durcir 4 oeufs dans de l’eau salée pendant 8 minutes, écaillez-les.
• Faites cuire à la vapeur les filets de poisson pendant 15 minutes.
• Faites cuire les légumes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
• Dans un saladier, mettez 2 jaunes d’oeufs, versez petit à petit l’huile d’olive comme pour une mayonnaise. Dès qu’elle est bien ferme, ajoutez la purée d’ail, le sel et le poivre.
• Dans un grand plat de service, déposez les légumes, les morceaux de cabillaud et les oeufs. Servez aussitôt avec l’aïoli à part.
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