• Nettoyez la mâche.
• Epluchez la pomme, l’orange et le pamplemousse.
• Coupez-les en petits dés dans un saladier.
• Versez un filet de jus de citron puis réservez au frais.
• Préparez l’assaisonnement : dans un bol,
mélangez la moutarde, le reste du jus de citron, l’huile,
salez et poivrez.
• Sur chaque assiette, dressez un lit de mâche.
• Complétez avec les fruits, les crevettes décortiquées
et assaisonnez.