Ingrédients
• 800 g de gîte de boeuf
• 250 g de carottes
• 250 g de navets
• 250 g de céleri rave
• 3 poireaux
• 2 oignons piqués d'un clou de girofle
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
Préparation
• Mettez la viande dans une marmite remplie de 2 l d'eau froide salée et poivrée.
Portez à ébullition et écumez.
Ajoutez les légumes épluchés, coupés en morceaux et le bouquet garni.
• Laissez cuire 2 h à petits bouillons en cocotte ou 1 h en autocuiseur après la montée de la pression.
• Vous avez la possibilité de consommer le bouillon : faites le refroidir au réfrigérateur, puis enlevez la graisse qui s'est figée à la surface du liquide.
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Idées recettes
