Ingrédients
• 1 à 2 carottes épluchées
• 2 oignons épluchés et émincés
• 1 branche de céleri
• 15 cl d'huile d'olive
• 15 cl de vinaigre de vin rouge
• 1 bouteille de vin* rouge
• 1 bouquet garni
• genièvre, sel, poivre
Préparation
• Faites revenir les légumes et leurs épices dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez le vin*, le reste de l'huile, le vinaigre et amenez à ébullition.
• Faites frémir 15 min.
• Laissez refroidir avant d'y plonger la viande et mariner au minimum 48 h.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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