Filet mignon de porc au poivre vert

Découvrez une explosion de saveurs avec notre succulent filet mignon de porc au poivre vert, un plat exquis qui ravira vos papilles et éveillera vos sens.

  • 4 personnes

  • Débutant

  • matchUI.cms.recette.duree.Moins d'une heure

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Filet mignon de porc au poivre vert

Ingrédients

  • 2 beaux filets mignon de porc
  • 2 échalotes
  • 1 c. à s. de poivre vert
  • 5 cl de Cognac
  • 1 pot de crème fraîche de 20 cl
  • 1 c. à c. d'ail en poudre
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1noix de beurre et 1 c à s d’huile
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Piquez les filets mignons de poivre vert en incisant à l'aide d'une pointe de couteau puis ficelez-les
  2. Dans une cocotte, mettez le beurre et l'huile. Faites chauffer. Mettez les filets mignon et faites-les revenir
  3. Ajoutez ensuite les échalotes hachées, l'ail, le thym, le laurier
  4. Flambez avec le cognac. Salez légèrement et ajoutez un peu de vin blanc sec
  5. Faites cuire une heure
  6. Une fois qu’ils sont cuits, enlevez les filets mignons, déglacez avec le vin blanc restant. Laissez réduire un peu. Passez le jus au chinois
  7. Dans une casserole, ajoutez de la crème fraîche épaisse et un peu de poivre vert. Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe, puis rectifiez l'assaisonnement