Idées de saison

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Le lapin

Le lapin

Le lapin

Délicieuse, peu onéreuse et particulièrement digeste, la viande de lapin se prête à de multiples recettes, traditionnelles ou exotiques. Ajoutez-y de remarquables qualités diététiques et vous n'aurez plus qu'une envie : bondir dans votre rayon boucherie !


Avec ce produit je cuisine


 

Bien le choisir

Un bon lapin entier s'apprécie au premier coup d'œil : chair légèrement rosée, cuisses généreuses et râble rebondi… Dans vos rayons, le lapin se décarcasse aussi pour vous faciliter la cuisine : profitez donc des morceaux en découpe (râbles, cuisses, épaules, filets…) pour goûter à une cuisine savoureuse et économique.

Bien le cuisiner

Tendre et parfumée, la viande de lapinconvient à tous les modes de cuisson : cuite à l'étouffée, rôtie, grillée, en papillottes, au micro-ondes… Retenez que plus la viande est fine, plus elle cuit rapidement !

Côté recettes, le lapin aime la tradition : lapin aux deux moutardes, lapin aux olives. La touche sucré salé lui va aussi très bien : lapin aux pruneaux et à la bière ou mêmelapin aux pruneaux et au vin rouge. Associée à du poulet et du veau, la viande de lapin fait un grand classique de la gastronomie flamande : le potjevleesh, à déguster froid avec des frites bien sûr !

Le lapin s'émancipe aussi volontiers avec des ingrédients et épices exotiques : curry, piment d'espelette, citronnelle, figues…

Le + nutrition

Tendre et particulièrement digeste, la viande de lapin offre l'avantage d'une grande richesse en protéines de qualité. Pauvre en cholestérol mais bien pourvue en omega 3, les "bons acides gras", elle aura votre faveur si vous devez surveiller votre ligne ! C'est aussi une source de phosphore et de vitamines PP (protection de la peau) et B12 (muscles et équilibre nerveux).

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Lapin à la bière* et aux pruneaux

Pour 4 personnes

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