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L'orange sanguine

L'orange sanguine

L'orange sanguine

Moro, Sanguinelli, Tarocco… en hiver, quel bonheur de voir arriver les oranges sanguines. Arrivant souvent tout droit d'Italie, de Sicile ou de Malte, elles cachent bien leur jus et on ne les reconnaît pas toujours d'emblée. Jetez-vous sur ces fruits révélant une chair pourpre au goût acidulé : ils sont vivifiants et riches en vitamine C.


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Bien la choisir

Il n'est pas toujours facile de reconnaître l'orange sanguine qui cache, sous une peau parfois légèrement rosée ou ponctuée de petits points rouges, une chair presque rouge et délicieusement acidulée. C'est un pigment, l'anthocyane qui est responsable de cette chair très colorée et succulente.

Comme pour les classiques oranges, fiez-vous aux fruits bien denses pour bien les choisir. L'épaisseur de l'écorce n'a pas d'importance. Gardez vos oranges à température ambiante ou, si vous souhaitez prolonger leur conservation, dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Bien la consommer

Quoi de mieux, pour bien commencer la journée, que le tonus apporté par le jus d'une orange sanguine fraîchement pressée : effet vivifiant garanti ! Mettez aussi à profit ce parfum acidulé dans vos recettes à l'orange : elle gagneront en originalité et en caractère (canard à l'orange, salade vitaminée aux crevettes et miel, bar aux zestes d'orange, truite à l'orange, poulet à l'orange, rôti de porc à l'orange...). En plus, avec la couleur qu'apporte l'orange sanguine, vos plats feront davantage sensation.

Le + nutrition

L'orange sanguine partage les mêmes qualités que ses autres cousines oranges : un gros fruit permet de couvrir pratiquement l’apport quotidien recommandé en vitamine C, aux propriétés "anti-fatigue". On lui prête aussi des vertus anti-cancer à cause des pigments qu'elle contient (les anthocyanes) ; elle serait aussi une bonne arme contre l'obésité et le cholestérol.

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Tarte à l'orange sanguine et aux amandes

Pour 6 personnes

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