Bien le choisir

Le kaki pas assez mûr a un goût âcre. Il faut donc le choisir très mûr car c'est à ce moment qu'il abandonne son âcreté pour une délicieuse saveur sucrée. Choisissez donc des kakis à la peau transparente et légèrement ramollie. Et si ils ont encore la peau ferme, n'oubliez pas de le laisser mûrir et pour accélérer leur mûrissement, pensez à les mettre à proximité d'une banane ou d'une pomme.

Bien le consommer

Le kaki se déguste nature à la petite cuillère en le coupant en deux comme un kiwi, en salade de fruit, en mousse, sorbet, ou compote.Chaud, en purée ou en mousse, il accompagne merveilleusement des viandes comme le canard ou le veau. Et préparé en chutney, il se marie à la perfection avec une bonne volaille.