Terrine bicolore
Une recette idéale pour réaliser un buffet d'été varié et coloré.
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4 personnes
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Débutant
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20m
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Moyen
#recette#terrine#poisson
Ingrédients
- 1 kg de filets de poisson blanc
- 12 bâtonnets de surimi
- 1 sachet de court-bouillon instantané
- 2 oeufs
- 20 cl de crème épaisse
- 20 g de beurre
- 1 bouquet d’aneth
- Sel, poivre
Préparation
- Préparez le court-bouillon selon les instructions de l’emballage et portez-le à ébullition. Faites pocher les filets de poisson 5 minutes dans le court-bouillon, puis égouttez-les. Epongez-les éventuellement dans du papier absorbant, émiettez-les dans un saladier en ôtant les arêtes existantes
- Ciselez l’aneth
- Cassez les oeufs dans le saladier contenant le poisson
- Ajoutez la crème. Salez, poivrez. Travaillez avec une fourchette pour obtenir une préparation homogène
- Préchauffez le four (th. 7 = 210° C). Beurrez un moule à cake. Versez la moitié de la préparation dans le moule. Recouvrez avec les bâtonnets de surimi
- Ajoutez l’aneth ciselé à la farce de poisson, mélangez et recouvrez les bâtonnets. Le moule doit être rempli. Couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire 45 minutes au bain-marie
- Laissez refroidir au four, puis au réfrigérateur jusqu’au lendemain
- Démoulez la terrine, tranchez-la (utilisez un couteau à fines dents), servez avec une mayonnaise aux herbes
- Conseil
- Vous pouvez varier les parfums de la farce de poisson, en remplaçant l’aneth par d’autres herbes ou unecuiller de concentré de tomates