Pavé galactique du diable

Découvrez une véritable explosion de saveurs avec notre pavé de bœuf relevé, parfaitement assaisonné pour éveiller vos papilles et vous offrir une expérience culinaire audacieuse.

  • 4 personnes

  • Débutant

  • 20m

  • Bon marché

#recette#pavé#diable

Pavé galactique du diable

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 2 c. à s. de vinaigre
  • 2 c. à s. de cognac
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • 1 c. à s. de jus de veau déshydraté
  • 200 g d’eau
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre de Cayenne

Préparation

  1. Versez l’eau dans une petite casserole, délayez le jus de veau et chauffez
  2. Épluchez et ciselez les échalotes puis faites-les fondre sans coloration avec la moitié du beurre dans une poêle. Versez le vinaigre et laissez réduire, ajoutez le cognac et laissez bouillir 2 minutes, ajoutez le concentré de tomate et le jus de veau puis laissez réduire, salez et poivrez. Au moment de servir et hors du feu, ajoutez reste de beurre et remuez
  3. Dans le même temps, chauffez une poêle avec un filet d’huile et le beurre puis saisissez les pavés de bœuf 2 à 4 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson désiré. Laissez-les reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium
  4. Servez les pavés de bœuf nappés de sauce diable
  5. Suggestion d’accompagnement
  6. Des légumes de saison
  7. Conseil du chef
  8. Vous pouvez réaliser la recette avec des tranches épaisses de filet de bœuf appelées Chateaubriand
  9. Conseil du sommelier
  10. Un Bourgogne rouge
  11. Retrouvez plus de recettes autour du bœuf sur: www.leboeuflegout.com