Aumônière de jambon de Savoie, cantal et crumble d’herbes fraîches

Préparation

1. Pour le crumble : Ciselez les herbes dans un verre et mélangez-les. Mettez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre découpé en petits morceaux. Travaillez la pâte à la main ou à la cuillère en bois pour obtenir un sablé bien fin. Ajoutez ensuite le parmesan et salez. Émiettez à la main
2. Coupez le cantal en dés et réservez 70 g de fromage par aumônière
3. Préparez les aumônières en disposant deux tranches de jambon de Savoie en croix sur une assiette et déposez par-dessus le fromage. Parsemez de crumble aux herbes. Poivrez légèrement
4. Réunissez les tranches de jambon telle une tulipe et attachez-les avec de la ficelle de cuisine
5. Préchauffez le four à 150°C (th. 5) et disposez les aumônières dans un plat à gratin. Enfournez-les. Laissez ensuite le fromage fondre durant 8 à 10 minutes à 180°C