Roulés de veau au bacon et pruneaux

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). Etaler les escalopes, les recouvrir de tranches de bacon et aligner les pruneaux au centre, saler et poivrer, les rouler bien serrées et les ficeler. Chauffer une poêle avec le beurre, dorer les roulés de veau de tous les côtés et à feu vif, les déposer dans un plat à four, les arroser avec le café et les cuire 25 minutes au four. Laisser reposer les roulés 10 minutes avant de les couper en tranches. Servir les roulés nappés du jus de cuisson et accompagnés d’une purée de pommes de terre ou de potiron