Filet de carrelet meunière et écrasé de pommes de terre au citron

Dégustez une délicieuse combinaison de saveurs avec notre filet de carrelet meunière accompagné d'un écrasé de pommes de terre au citron, pour une expérience culinaire raffinée et pleine de fraîcheur.

  • 4 personnes

  • Débutant

  • 20m

  • Bon marché

#recette#carrelet#purée

Filet de carrelet meunière écrasé de pommes de terre au citron

Ingrédients

  • Pour l’écrasé de pommes de terre
  • 600 g de pommes de terre à chair fondante
  • 1 citron jaune
  • 5 cl d'huile d’olive
  • 5 g de gros sel
  • Pour le carrelet
  • 2 carrelets de 350g
  • 60 g de beurre doux
  • 4 branches de persil plat
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 4 pincées de sel fin
  • 4 pincées de poivre noir

Préparation

  1. Pour l’écrasé de pommes de terre
  2. Zestez le citron, puis le presser. Réservez le jus et le zeste dans 2 récipients différents
  3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux
  4. Mettez-les ensuite dans une casserole et les couvrez-les d’eau froide, puis ajoutez le gros sel. Faites cuire les pommes de terre pendant 10 à 15 min environ, puis égouttez-les
  5. Ajoutez un fi let d’huile d’olive et le zeste de citron, puis écrasez le tout
  6. et réservez
  7. Pour le carrelet
  8. Lavez et ciselez le persil
  9. Dans une poêle bien chaude avec un fi let d’huile d’olive, colorez les filets côté peau pendant 3 min, puis retournez-les et assaisonnez-les de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson durant 1 min, puis ajoutez le beurre. Quand il est bien mousseux, arrosez-en les filets de poisson pendant 2 min environ
  10. Ajoutez le jus de citron et le persil et servez aussitôt