Presse de foie gras et fruits secs

Découvrez une alliance gourmande entre la délicatesse du foie gras et la subtilité des fruits secs, dans cette presse savoureuse qui promet de ravir les palais les plus fins.

  • 4 personnes

  • Débutant

  • < 2 heures

#recette#foiegras#fruitssecs

Presse de foie gras et fruits secs

Ingrédients

  • 400 g de foie gras de canard mi-cuit
  • 20 pruneaux
  • 20 g d'abricots secs
  • 20 g de raisins secs noirs
  • 1 oignon rouge
  • 30 g de beurre doux

Préparation

  1. Sortez le foie gras du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante
  2. Coupez les abricots et les pruneaux en petits dés
  3. Épluchez l’oignon et taillez-le en petits dés
  4. Faites fondre le beurre, puis ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 2 min
  5. Ajoutez ensuite le mélange de fruits secs (pruneaux, abricots et raisins secs) et faites cuire durant 3 min
  6. Égouttez le mélange obtenu dans une passoire si nécessaire
  7. Tapissez l’intérieur d’une terrine de film alimentaire. Étalez au fond une couche de foie gras de 1, 5 cm de haut. Aplatissez-le de manière à obtenir une surface plane. Déposez ensuite le mélange de fruits secs sur la même hauteur. Lissez et mettez une dernière couche de foie gras
  8. Tassez, puis filmez
  9. Réserver au froid pendant 3 à 4 h
  10. Au moment de servir, démoulez la terrine et coupez-la en tranches