Dos de cabillaud en croûte d'amandes et de wasabi

Voici une délicieuse recette de dos de cabillaud en croûte d'amandes et de wasabi qui ravira les papilles des amateurs de cuisine fusion.

  • 4 personnes

  • Débutant

  • 20m

  • Bon marché

#recette#cabillaud#wasabi

Dos de cabillaud en croûte d'amandes et de wasabi

Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 4 tomates kumato
  • 2 tomates ananas
  • 6 c. à s. d'amandes effilées
  • 8 c. à c. de pâte de wasabi
  • 4 dos de cabillaud préparés par votre poissonnier
  • 4 c. à c. d'huile d'olive
  • 1 œuf
  • 3 avocats Le Choix du goût bien frais
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1/2 pincée de sel et 1/2 tour de moulin à poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Lavez les légumes. Coupez le poivron en julienne. Placez-les ensuite dans un sachet plastique quasi fermé puis faites-le chauffer au micro-ondes à pleine puissance durant 1 minute 30 pour le faire ramollir un peu. Coupez les tomates en julienne. Disposez le tout au fond de quatre plats ovales individuels (pyrex, grès, fonte...)
  3. Écrasez les amandes effilées au pilon dans un bol puis ajoutez-y la pâte de wasabi. Mélangez. Et étalez la pâte sur les dos de cabillaud. Posez-les ensuite sur les petits légumes, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive et enfournez les plats durant 35 minutes à 180°C. Faites chauffer une casserole d'eau salée. Et dès qu'elle bout, plongez l'œuf. Faites-le durcir pendant 10 minutes. Sortez-le de l'eau chaude. Plongez-le dans un bol d'eau froide
  4. Pelez les avocats puis taillez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline dans le sens de la longueur. Formez ensuite des mini rouleaux que vous dresserez dans quatre mini ramequins. Écalez l'œuf dur, écrasez-le à la fourchette et parsemez les avocats de miettes d'œuf. Ajoutez le paprika, salez et poivrez et imitez ainsi un petit champ de fleurs de printemps. Disposez les cassolettes et les ramequins sur une assiette en ardoise