Rouleaux de printemps

Préparation

1. Faites tremper les vermicelles déshydratés dans un saladier rempli d’eau chaude, entre 3 et 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
2. Parallèlement, faites également tremper quelques secondes les galettes de riz dans un saladier d’eau tiède pour les assouplir. Sortez-les ensuite de l’eau et égouttez-les soigneusement et bien à plat, à l’aide d’un papier absorbant.
3. Décortiquez les crevettes et coupez-les dans le sens de la longueur pour obtenir des demi-crevettes.
4. Râpez les carottes, découpez les feuilles de laitue en lamelles d’un centimètre de large environ et séparez les feuilles de menthe et de coriandre des branches.
5. Une fois bien ramollis, égouttez soigneusement les vermicelles et coupez-les en morceaux.
6. Pour confectionner votre rouleau de printemps, posez la galette de riz à plat. Au centre, disposez des vermicelles, de pousses de soja et des carottes râpées.
7. Ajoutez des lamelles de salade ainsi que les feuilles de menthe et de coriandre. Posez ensuite 3 demi-crevettes par rouleau.
8. Rabattez ensuite les 2 cotés de la crêpe sur elle même puis roulez-la sur elle même pour former un rouleau.