Religieuse au saumon

Préparation

1. Faites bouillir dans une casserole 25 cl d’eau avec 80 g de beurre coupé en petits morceaux. Lorsque l’eau est à ébullition, éteignez le feu et ajoutez 150 g de farine en une seule fois. Puis, commencez à battre vigoureusement
2. Réalisez une boule de pâte qui doit se détacher facilement des parois. Ensuite, remettez à feux doux pendant quelques secondes afin que la pâte sèche
3. Ajoutez un œuf et battez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répétez cette opération trois fois. Puis, ajoutez de l'ail et de la ciboulette pour assaisonner la pâte à choux
4. Placez les choux dans le four, préchauffé à 200°C, pendant 15 mn, puis baissez à 180°C pendant 10 mn
5. Lorsque votre pâte est bien souple, mais sans être trop liquide, placez-la dans une poche à douille. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque qui va aller au four, puis formez les choux en 2 tailles différentes
6. Préparez la mousse de saumon en mixant au blender le saumon fumé, la crème et le fromage blanc. Fourrez les choux avec cette mousse grâce à une poche à douille
7. Mettez un petit chou sur un plus gros, puis mettez le tarama dans la poche à douille et décorez les choux
8. Ajoutez quelques graines de pavot pour décorer