Gateau à la confiture de mirabelles

Préparation

1. Fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2. Dans un autre saladier, mélangez la levure et la farine puis incorporez progressivement aux oeufs battus. Ajoutez petit à petit le beurre coupé en morceaux et mélangez bien
3. Séparez la pâte obtenue en deux. Mettez-en une partie dans le moule beurré en tapissant bien
4. Recouvrir cette pâte de confiture et étaler le reste de pâte par dessus
5. Badigeonnez le gâteau du blanc d’oeuf légèrement battu. Rayez avec les dents d’une fourchette
6. Enfournez pendant 30-40 min
7. Laissez refroidir avant de démouler