Bûche de Noël à l’orange, Grand Marnier et chocolat noir

Voici une délicieuse Bûche de Noël à l'orange, au Grand Marnier et au chocolat noir, qui est un dessert festif parfait pour célébrer les fêtes de fin d'année.

  • 4 personnes

  • Confirmé

  • 20m

  • Bon marché

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Bûche de Noël à l’orange, Grand Marnier et chocolat noir

Ingrédients

  • Pour les oranges confites et le sirop :
  • 1 orange
  • 25 g de sucre
  • 10 cL d’eau
  • 1 càs de Grand marnier
  • Pour la ganache :
  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cL de crème entière
  • Pour le biscuit :
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 15 g de beurre fondu

Préparation

  1. Pour les oranges confites:
  2. Grattez le zeste de l’orange
  3. Coupez la chair de l’orange en tranches
  4. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et les morceaux d’orange. Pendant 10 min, laissez bouillonner
  5. Égouttez les morceaux d’oranges, hachez-les très finement et conservez le sirop de la casserole obtenu
  6. Ajoutez 1 càs de Grand Marnier au sirop
  7. Pour la ganache:
  8. Déposez au fond d’une casserole le chocolat et la crème. Mélangez et laissez fondre sur feu doux
  9. Ajoutez les morceaux d’orange. Retirez la casserole du feu
  10. Placez le saladier de ganache dans un récipient rempli de glaçons. Faites monter la ganache en neige
  11. Pour le biscuit:
  12. Préchauffez le four à 180°C Thermostat 8
  13. Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Dans un récipient, mélangez énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre. Versez le beurre fondu et la farine
  14. Montez les blancs en neige, puis meringuez avec l’autre moitié de sucre
  15. Dans le récipient, ajoutez progressivement les blancs montés en neige tout en remuant le mélange
  16. Sur une feuille de papier cuisson placée sur une plaque de cuisson, disposez le mélange de façon homogène
  17. Enfourner 10 min
  18. Montage:
  19. Sur un torchon propre, retournez le biscuit
  20. Laissez le biscuit refroidir un peu puis étalez le sirop réalisé à base de zeste d’orange. Disposez les trois quarts de la ganache
  21. Enroulez le biscuit avec le torchon
  22. Laissez refroidir 10 min au réfrigérateur
  23. Décorez la bûche du quart de ganache restante
  24. Placez au frais avant de servir
  25. Bonne dégustation!