Sucettes apéritives surprises au melon

Préparation

1. Sortez le fromage du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante
2. Fendez les melons en deux, enlevez les graines puis à l'aide d'une cuillère parisienne, formez des billes de fruit. Prévoyez un tiers de billes melon/chèvre/poudre de bacon, un tiers de billes melon/caramel/cacahuète hachée et un tiers de melon/caramel/persil haché
3. Rincez à l'eau fraîche le persil, débarrassez-le de ses tiges et disposez les feuilles sur un papier absorbant. Hachez-les puis réservez. Nettoyez le contenant puis glissez-y les cacahuètes avant de les hacher plus grossièrement. Réservez
4. Préchauffez le four à 250°C durant 3 minutes. Enfournez les tranches de bacon à laisser griller durant 8 minutes (surveillez la cuisson pour que ça ne brûle pas). Mixez la viande. Réservez la poudre de bacon dans un grand bol
5. Occupez-vous du premier tiers de billes de melon en les badigeonnant au couteau à beurre de chèvre frais puis roulez les billes dans la poudre de bacon mélangée à un tour de moulin à poivre. Piquez-les avec une mini-brochette en bois. Réservez
6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez toutes les billes à recouvrir de caramel et piquez-les à l'aide de mini-brochettes. Préparez le caramel en versant le sucre en poudre dans une casserole, ainsi qu'1 cuillère 1/2 d'eau, mélangez et faites chauffer. Lorsque le caramel est blond doré, trempez-y une brochette de melon afin de napper la bille de melon de caramel puis saupoudrez de persil frais haché. Renouvelez avec les autres billes et faites de même pour les billes melon/caramel/cacahuète
7. Servez-les, piques vers le haut, sur une belle assiette rectangulaire.