la fameuse complète

Préparation

1. Disposez la farine de sarrasin dans un saladier avec le gros sel
2. Versez l’eau au fur et à mesure et mélangez énergétiquement à l’aide d’une cuillère en bois
3. Ajoutez le tiers d’œuf et continuez de mélanger
4. Laissez reposer la pâte recouverte de film alimentaire pendant 2 h au réfrigérateur
5. Une fois la pâte reposée, mettez le beurre (3 g par galette) dans la poêle et mettez cette dernière sur feu moyen
6. Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire les deux faces pendant 1 à 2 min chacune
7. Ajoutez le gruyère puis 1 tranche de jambon
8. Cassez un œuf au centre de la galette
9. Une fois l’œuf cuit, repliez chaque bord de la galette de manière à obtenir un carré
10. Réitérez l’opération pour les trois autres galettes! C’est prêt!