Gravlax de canard à la cannelle

Préparation

1. Dégraisser légèrement le magret de canard, mettre les magrets de canard à mariner dans le sel, le sucre, dans la cannelle cassée, l'aneth ciselée grossièrement et le poivre pendant 2 h
2. Les dessaler en les rinçant sous un filet l'eau froide pendant 1 heure
3. Préparer la grenade
4. Trancher les magrets très fin et dresser avec l’accompagnement en y rajoutant un filet d'huile de noix, le jus de l'orange et le zeste de citron