Emincé de veau à la crème de céleri

Préparation

1. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les graines de sésame et déposez les noix de Saint-Jacques
2. Coupez les mandarines en deux sans les avoir épluchées auparavant, pressez-les et versez le jus sur les noix de Saint-Jacques
3. Faites cuire 2 à 3 min de chaque côté, selon l'épaisseur des noix pour que celles-ci deviennent translucides
4. Ciselez la ciboulette par-dessus, salez et poivrez légèrement
5. Ajoutez la crème fraîche et mélangez 1 min avant la fin de la cuisson
6. Laissez réduire la crème en sauce épaisse et servez