Choux à la crème Chantilly

Des petits bijoux pâtissiers qui combinent une coque croustillante et légère avec une généreuse garniture onctueuse et parfumée à la vanille.

  • 4 personnes

  • Débutant

  • 20m

  • Bon marché

#recette#choux#chantilly

Choux à la crème Chantilly

Ingrédients

  • Pour la pâte à choux
  • 75 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 2 œufs
  • 10 cl d'eau
  • 5 cl de lait
  • 1 c. à c. de sucre semoule
  • 2 pincées de sel fin
  • Pour la crème Chantilly
  • 250 g de sucre
  • 30 cl de crème fraîche liquide très froide
  • 2 sachets de sucre vanillé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
  2. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et colorer le rôti de veau de tous les côtés, quelques minutes à feu vif, le déposer dans un plat à four et le cuire 15 min au four
  3. Sortir le plat du four, badigeonner le rôti avec le miel et la sauce soja, et remettre 10 min au four, en l’arrosant régulièrement, le temps de caraméliser le rôti
  4. Sortir de nouveau le plat du four, arroser le rôti avec la sauce, le saupoudrer de sésame et remettre 5 à 6 min au four, le temps de laquer le rôti
  5. Servir le rôti de veau laqué coupé en tranches et accompagné de vermicelles de soja ou d’une poêlée de légumes de saison