Recette

Marrons et chou rôti

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients

1 chou frisé
100g de marrons
50g de purée de marrons
50 g de beurre
1 dcl de whisky
1 cube bouillon de légumes
1 dcl d'huile de noisettes
1 citron
De la fleurs de sel
Du poivre

Recette réalisée par notre chef Nicolas Pourcheresse

Mettez en cuisson le chou au four à 150°C Therm. 5 pendant 1h30 avec un trait d’huile de noisette
Réchauffez les marrons dans le bouillon et le whisky pendant 2-3 min
Ajoutez la purée de marrons et le beurre
Tranchez le chou dans la hauteur, poser la tranche dans l’assiette et napper la avec le mélange de marrons
Assaisonnez, nappez avec l’huile de noisette et râpez le citron sur l’assiette

 

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