Crevettes grises en velouté

Préparation

1. Recette réalisée par notre chef Nicolas Pourcheresse
2. Faites rissoler quelques minutes les crevettes entières dans du beurre avec l’ail et le gingembre. Faites réduire avec le vin blanc pendant 5 à 7 min. En fin de cuisson, ajoutez la crème double. Mettez la préparation dans le mixeur et mixez. Assaisonnez et ajoutez un filet d’huile d’olive en fin de mixage Faites rissoler au beurre et à l’huile d’olive, le pain d’épices pendant 10 min et laissez le refroidir sur du papier essuie-tout. Coupez le pain d’épices en cubes pour faire des croûtons Disposez le velouté dans une assiette creuse, ajoutez l’oseille ciselé et saupoudrez avec les croûtons de pain d’épice. Finissez avec un filet d’huile pour faire briller l’oseille
3. Retrouver toutes les recettes en vidéo de Nicolas Pourcheresse sur: Yuttube