Pot-au-feu

Préparation

1. Mettez la viande dans une marmite remplie de 2 l d'eau froide salée et poivrée
2. Portez à ébullition et écumez
3. Ajoutez les légumes épluchés, coupés en morceaux et le bouquet garni
4. Laissez cuire 2 h à petits bouillons en cocotte ou 1 h en autocuiseur après la montée de la pression
5. Vous avez la possibilité de consommer le bouillon : faites le refroidir au réfrigérateur, puis enlevez la graisse qui s'est figée à la surface du liquide