Terrine de volaille et foie gras
Découvrez l'harmonie exquise entre la volaille délicatement mijotée et le foie gras fondant dans notre irrésistible terrine, un chef-d'œuvre culinaire qui éveillera vos papilles à chaque bouchée.
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6 personnes
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Débutant
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20m
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Bon marché
#terrine#volaille#foie
Ingrédients
- 2 kg de hauts de cuisses de poulet
- 1 bloc de 200 g foie gras
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 10 cl d’eau
- 25 cl de Banuyls rouge
- 10 feuilles de gélatine
- Thym, laurier
Préparation
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
- Ôtez la peau des morceaux de poulet et déposez-les dans une cocotte minute
- Coupez en petits morceaux le céleri, l’oignon, l’échalote, les carottes puis
- déposez-les dans la cocotte
- Ajoutez au poulet l’eau et le Banuyls, salez et poivrez. Fermez la cocotte
- et laissez cuire 10 minutes sous pression
- Réservez le jus de cuisson
- Désossez le poulet et coupez-le en petits morceaux
- Coupez le foie gras en petits morceaux
- Pour réaliser la gelée, portez à ébullition 30 cl de jus de cuisson et incorporez
- les feuilles de gélatine. Mélangez énergiquement et faites bouillir 2 minutes
- Dans une terrine, déposez le poulet, le foie gras, les légumes du jus de cuisson,
- recouvrez avec la gelée et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur