Choucroute de la mer

Embarquez pour un voyage gustatif inédit avec notre savoureuse choucroute de la mer, où les délices marins se mêlent harmonieusement aux parfums traditionnels d'Alsace.

6 personnes
Débutant
20m
Bon marché

#recette#choucroute#poisson

Ingrédients

1,2 kg de choucroute cuite
450 g de dos de cabillaud
350 g de filets de saumon
50 g de beurre
1L de moules cuites décortiquées
20 cl de vin blanc sec d'Alsace
12 crevettes roses
6 baies de genièvre
1 cuill. à c. de poivre en grains
Sel
quatre gousses d'ail
un pot de crème fraîche (200 g)
un bouquet de persil
une pointe de cumin en poudre

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte
Faites-y revenir la choucroute sans coloration 5 minutes
Ajoutez les baies de genièvre, salez et poivrez
Ajoutez le vin blanc et faites chauffer à feu doux, pendant 15 minutes
Coupez le cabillaud et le saumon en cubes. Ajoutez-les dans la cocotte de choucroute, ainsi que les crevettes roses et les moules. Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes
Pendant ce temps, lavez le persil, épluchez les gousses d'ail, et mixez avec la crème en fine purée, salez poivrez, ajoutez une pointe de cumin et réchauffez cette sauce que vous servirez directement sur la choucroute ou dans une saucière