Recette

Gaspacho de Pastèque et épinards confits au sirop d'érable


Préparation : 20 mn
Cuisson 5mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

1 belle pastèque,
2 tranches de pain grillé (enlevez les croutes)
3 cl d'huile de tournesol,
6 cl de crème fraîche liquide,
2 tomates
2 tasses feuilles d'épinard équeutées et lavées,
1 gousse d'ail haché,
2 cl de sirop d'érable,
45 gr fromage raclette au lait cru coupé en dés,
Sel
Poivre du moulin

Préparez la pastèque en l’épluchant et en retirant tous les pépins puis découpez la en morceaux.
Réservez les morceaux de pastèque.
Au robot, mixez le pain grillé avec la crème et la moitié des morceaux de pastèque et assaisonnez.
Mettez la préparation ainsi obtenu dans un saladier et ajoutez y le reste des morceaux de pastèque (salez et poivrez si nécessaire)ainsi que les morceaux de tomates
Réservez au froid.

Dans une casserole faites chauffer l'huile de tournesol et y faire réduire les épinards et l'ail 1 minute, puis égouttez.
Dans une casserole propre, versez le sirop d'érable et ajoutez les épinards.
Faites cuire doucement durant 5 minutes et laisser ensuite refroidir.
Déposer les épinards confits à l’érable au fond des bols à soupe
Verser sur les épinards la soupe de pastèque froide
Au moment de servir, déposer des dés de Raclette au lait cru sur le dessus.

Conseil

Vous pouvez servir le gaspachochaud : faites chauffer à feu doux le mélange de pastèque et de tomates et ajoutez les épinards légèrement cuits au micro-ondes. Terminer avec les dés de Raclette au lait cru sur le dessus.

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