Brochettes d'agneau méditerranéennes
Préparation : 20mn
Cuisson : 12 mn
Pour 4 personnes
Ingrédients
• 750 g d’épaule d’agneau désossée
• 4 petites aubergines
• 2 tomates
• 1 poivron vert
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• thym
• sel, poivre
• Allumez le barbecue suffisamment à l’avance pour avoir des braises au moment voulu.
• Coupez la viande en cubes de 3 cm environ. Lavez et essuyez les légumes. Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis détaillez-les en tronçons de 2 cm. Epépinez et coupez les tomates en quartiers et le poivron en lanières de 2 cm.
• Enfilez ces éléments sur les brochettes en alternant la viande et les légumes. Badigeonnez d’huile (surtout les aubergines). Salez et poivrez sur toutes les faces.
• Faites griller 10 à 12 mn, à braise moyenne, en retournant au moins deux fois. Parsemez d’un peu de thym pour servir.
Conseil
Accompagnez d’un riz sauvage.
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