Bien le choisir

De l'extérieur, le fromage est entouré d'une fine croûte blanche et duvetée. Si vous l'appréciez fort, assurez vous qu'elle devienne légérement rougeâtre, il est alors « fait à coeur ». Au toucher la pâte jaune du Coulommiers est moelleuse mais non coulante et son odeur est assez forte et franche.

Bien le consommer

Mélangez-le à de la crème épaisse, vous obtientrez ainsi la succulente « crème de Coulommiers », idéale avec vos viandes rouges !En tarte, en quiche, en gratin ou en pizza, il sera toujours un régal. Parfait pour accompagner des pommes de terre, pourquoi ne pas le faire chauffer au four ?Si vous le dégustez en fin de repas, associez le à un rouge de Bordeaux ou de Bourgogne. Et si vous voulez créer la surprise, un champagne, un cidre de Normandie ou un Touraine blanc s'y marieront parfaitement.