Recette

Mousses de fruits rouges en verrine


Préparation : 15 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

4 oeufs
100 g de cerises, 100 g de framboises et 100 g de fraises
20 g de sucre
4 feuilles de menthe fraîche


Lavez les cerises, les framboises et les fraises. Réservez 2 cerises avec la queue, 1 fraise et 1 framboise entières. Équeutez et dénoyautez les autres cerises.
Mixez séparément les fruits le plus finement possible.
Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez lentement les pulpes les unes après les autres et le sucre en veillant de ne pas casser les blancs.
En garnir quatre verrines et les mettre au frais pendant 1 heure minimum. Ajoutez par-dessus une feuille de menthe, une cerise avec sa queue, une fraise ou une framboise entière.

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