Mousse de Reblochon, poire & caramel au beurre salé

Voici une recette gourmande qui mélange parfaitement les saveurs sucrées et salées : la mousse de Reblochon, poire & caramel au beurre salé.

  • 6 personnes

  • Débutant

  • 20m

  • Bon marché

#mousse#reblochon#poire

Mousse de Reblochon, poire & caramel au beurre salé

Ingrédients

  • 180 g de Reblochon
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 poires
  • 75 g de sucre semoule
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre salé

Préparation

  1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes puis ajoutez les jaunes au mélange à base de Reblochon
  2. Montez les blancs d'œufs en neige et ajoutez-les délicatement à votre préparation
  3. Dressez dans des verrines et laissez reposer pendant une nuit
  4. Lavez et épluchez les poires
  5. Coupez-les en en petit dès et faites-les revenir avec un peu de beurre salé pendant 5 petites minutes
  6. Versez le sucre dans une casserole que vous ferez chauffer à feu moyen et quand il commencera à caraméliser, brassez-le vivement à l'aide d'une cuillère en bois
  7. Lorsqu'il adoptera sa couleur blonde, ôtez-le du feu
  8. Incorporez le beurre salé en petits morceaux puis la crème liquide
  9. Lorsque le caramel est bien dissout sortez du feu
  10. Diposez les morceaux de poire sur les verrines et nappez de caramel