Originaire d'Asie mineure, la châtaigne a longtemps été considérée comme un aliment de base, utilisée notamment sous forme de farine dans tout le pourtour méditerranéen. Aujourd'hui, elle est davantage associée au plaisir et à la gastronomie, puisqu'on la déguste aussi bien simplement grillée, sous forme de friandise quand elle est appelée « marron glacé », en crème ou en purée.

Bien la choisir

C'est en automne et au début de l'hiver que l'on déguste ce fruit saisonnier par excellence. Et comme rien n'est plus agréable que de se régaler de sa propre récolte, n'hésitez pas à aller en ramasser dans les bois...vous n'en serez que plus heureux ! Sinon, la châtaigne est présente sur les étals dès l'automne et pour ne pas vous tromper, choisissez-la bien brillante et surtout bien lourde car plus elle est dense, plus elle sera charnue et délicieuse.

Bien la consommer

Appelée communément « marron chaud », c'est avant tout grillée que la châtaigne se déguste, la meilleure façon étant de la déguster au coin du feu. Elle est aussi un rendez-vous incontournable des fêtes de fin d'année, sous forme de « marron glacé ». Mais elle peut aussi être cuisinée et accompagner, sous forme de purée, une belle dinde ou un magnifique chapon, « roi » de la table de Noël. Sans oublier le gibier, ou les viandes à rôtir telles que le veau ou le porc, avec lesquelles elle passe merveilleusement au four, après avoir été simplement blanchie.