Imprimer la recette
Imprimer les ingrédients
Envoyer à un ami
Ajouter à mon carnet de recettes
Retour à la liste de résultats
Foie gras de canard cuit, chicons confits à la menthe
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Pour4 personnes
Ingrédients
400 g de foie gras de canard cuit
8 pièces d'endives
1 botte de menthe
50 g de sucre cassonade
1 pièce de citron
1 bâton de cannelle
fleur de sel
poivre du moulin
Recette réalisée par notre chef Nicolas Pourcheresse
Émincez dans la longueur les endives
Préparez un caramel avec un peu d'eau et le jus du citron, puis plonger les endives dedans
Laissez cuire 5 minutes ajoutez le bâton de cannelle, en fin de cuisson, saler, et ajoutez la menthe ciselée
Coupez de bonnes tranches de foie gras avec un couteau passé sous l'eau très chaude
Dressez
Nos autres recettes en vidéo
Agneau confit aux dattes et aux agrumes Noix de Saint Jacques en habit vert Dos de cabillaud et sa sauce croquante aux noisettes Poulet label rouge confit, sauce soja Arlequin de tomates du jardin Moules de Bouchot au wok Burger au camembert de normandie Rôti de porc en vinaigrette aigre douce Soupe de raisin blanc Tendron de veau confit aux dragées Foie gras de canard cuit,chicons confits à lamenthe Chapon traditionnel rôti , velouté de céleri boule Fraîcheur d'agrumes àla fleur d'oranger Huitres Marennes d'Oléron au jambon fumé et confiture d'échalottes Queue de lotte rôtie entière en miroir Tranche de bœuf mi-cuit façon tajine Le célerisotto de David Davaine Le Brie Quinoa sauce chicorée Saumon demi sel, crême d’anchois Légumes ratatouille Melon en granité Foie gras mi-cuit, gelée de sucre cassonade et agrumes La tarte au sucre Endives farcies, grillées au comté et laurier Lotte en bleu Cailles confites à l'huile d'olive et sauce noire Mangues rôties, ananas, fenouil et arlequins Aiguillettes de poulet aux noix de cajou, de pécan, pignons de pin et polenta à la lavande Fraises pelées au poivre du Sichuan et basilic Pâtes au basilic Le rougail au thon Ballotines de poulet farcis à la duxelle de champignons Koresh à la rhubarbe Terrine de carottes Soufflés de lotte aux crevettes Fondue de poireaux au saumon fumé Oeufs pochés, crème de champignons Wrings de porc et épluchures de pommes de terre Croq' mangue Velouté de fanes de radis Filets de rouget barbet crème d'asters maritimes Bo Bun (plat vietnamien) Stoemp (plat bruxellois)Note des lecteurs
5/5 (4 votes)Votre avis nous intéresse
Votre avis nous intéresse
Découvez l'avis des internautes
Il n'existe pas de commentaires pour le moment
Soyez le premier à commenter cette recette
Soyez le premier à commenter cette recette
