Gravlax de canard à la cannelle
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4 personnes
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Débutant
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20m
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Bon marché
#gravlax#canard#cannelle
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 200 g de gros sel gris
- 100 g de sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 1 botte aneth
- 1 orange
- 1 citron vert
- 50 g poivre noir
- 1 grenade
- Huile de noix
- 2017
Préparation
- Dégraisser légèrement le magret de canard, mettre les magrets de canard à mariner dans le sel, le sucre, dans la cannelle cassée, l'aneth ciselée grossièrement et le poivre pendant 2 h
- Les dessaler en les rinçant sous un filet l'eau froide pendant 1 heure
- Préparer la grenade
- Trancher les magrets très fin et dresser avec l’accompagnement en y rajoutant un filet d'huile de noix, le jus de l'orange et le zeste de citron