Bien le choisir

Préférez un chou de gros calibre avec des feuilles fermes, bien vertes et sans tache. Afin de garantir fraîcheur et conservation, assurez vous que la tige soit cassante. Le chou vert frisé se conserve 5 à 6 jours au réfrigérateur et il peut être congelé après avoir été nettoyé et blanchi. Avant de le consommer, il est conseillé de le rincer, de retirer la tige ainsi que les premières feuilles, pour mieux l'apprécier. Lorsqu'il a été coupé, il est nécessaire de le cuisiner dans les 2 jours.

Bien le consommer

Cru, cuit, en jus, en salade, en chips..., le chou vert frisé peut se consommer de multiples façons. Il convient tout aussi bien en potage ou en soupe, parfaits pour la saison. Lors d'une consommation sous forme de salade, il est préférable d'émincer finement les feuilles et d'assaisonner le tout avec une vinaigrette. Vous pouvez tout aussi bien le cuire, à la vapeur, au four, au wok ou à la poêle pour réaliser des plats accordés de pommes de terre, de saucisse, ou d'autres légumes... Des chips croquantes de chou vert frisé constituent un excellent accompagnement pour un apéritif. Pour cela, posez les feuilles préalablement rincées et coupées sur une plaque de four. Ajoutez un peu de sel, de graines de sésame grillées et de l'huile d'olive, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes. Petite astuce : frottez les feuilles entres elles pour les assouplir et les rendre plus tendre.