Dos de cabillaud et sa sauce croquante aux noisettes

Préparation

1. Recette réalisée par notre chef Nicolas Pourcheresse
2. Nettoyez détaillez le cabillaud en 4 pavés
3. Faites cuire le cabillaud au four sur une assiette à 180c pendant 10 min
4. Épluchez et coupez en lamelles les avocats , citronnez-les très légèrement
5. Dans une casserole , faites chauffer doucement la crème fraîche et versez-y les noisettes ajoutez un petit filet de jus de citron. Mixez et assaisonnez de fleur de sel et de poivre selon votre goût
6. Dresser le tout , ajouter la crème et saupoudrer légèrement de safran de fleur de sel et de poivre du moulin
7. Retrouver toutes les recettes en vidéo de Nicolas Pourcheresse sur: Yuttube