Paupiettes de veau

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
2. Saler et poivrer les paupiettes
3. Chauffer l’huile et 20 g de beurre dans une sauteuse, colorer les paupiettes à feu vif en les arrosant avec le jus de cuisson
4. Les placer dans un plat allant au four et enfourner pour 25 min. 5 min avant la fin de la cuisson au four des paupiettes, faire revenir à la poêle les grains de raisin
5. Servir les paupiettes de veau, nappées du jus de cuisson au four, avec les grains de raisin, des amandes effilées et quelques zestes de citron