Recette

Veau Marengo

Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg d’épaule de veau (coupée en gros cubes de 50 g)
2 oignons
1 carotte
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
500g de tomates pelées concassées
20 cl de vin blanc
20 cl de fond de veau
1 noix de beurre,
300 g de champignons de Paris
Des olives
1 filet d’huile d’olive
Du persil
veau2019
Couper la viande en gros dés. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire dorer la viande.
Peler la carotte et les oignons. Les couper en dés et les ajouter dans la cocotte, avec l’ail et le bouquet garni.
Verser le concassé de tomates, le vin blanc et laisser frémir 5 min. Ajouter ensuite le fond de veau, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 h.
Laver et couper les champignons en 4.
Les faire sauter dans une poêle avec le beurre pendant 5 min puis les ajouter dans la cocotte avant de déguster.
Servir et décorer avec des olives vertes.

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