Poulet jaune cuit en croûte de spéculos et citron

Préparation

1. Recette réalisée par notre chef Nicolas Pourcheresse
2. Mettre en cuisson le poulet nature, sans matière grasse
3. Ajouter simplement du sel, du poivre, de la coriandre en grain
4. Le mettre au four 1h
5. Au bout de 30min, à mi-cuisson, ajouter les oignons, le beurre, les brisures de spéculoos, et le citron
6. A la fin de la cuisson, désosser le poulet
7. Garder la peau croustillante
8. Dresser, ajouter du sel et du poivre
9. Déposer la garniture, du thym frais, du miel, du zeste de citron
10. Retrouver toutes les recettes en vidéo de Nicolas Pourcheresse sur: Yuttube