Clafoutis vert et aiguilettes de poulet

Préparation

1. Plongez les pois gourmands dans une casserole d’eau bouillante, laissez bouillir 5 minutes, sortez-les, plongez-les dans l’eau glacée puis égouttez-les
2. Plongez dans la même casserole le blanc de poireau, laissez le bouillir 10 minutes, sortez-le et plongez-le dans l’eau glacée, puis égouttez-le
3. Plongez les pousses d’épinard et laissez-les blanchir 2 minutes, retirez-les et plongez-les dans l’eau glacée, puis égouttez-les
4. Plongez le brocoli, laissez le bouillir 15 minutes, sortez-le et plongez-le dans l’eau glacée, puis égouttez-le
5. N’hésitez pas à planter la pointe d’un couteau pour vérifier vos cuissons
6. Dans un cul de poule, réalisez un mélange à clafoutis avec 2 oeufs, 50 cl de crème, sel, poivre, et du piment d’Espelette
7. Beurrez un plat à gratin. Placez-y les poireaux, les épinards, le jambon coupé en lamelles et le brocoli. Versez le mélange à clafoutis par dessus et enfournez pendant 1h à 180°
8. Cuisez les aiguillettes de poulet préalablement salées et poivrées dans une poêle, avec de l’huile d’olive et du beurre, du thym et de l’ail
9. Dressez