À la Lumière de la Chandeleur :

La Chandeleur tire son nom de la fête religieuse de la Présentation de Jésus au Temple, célébrée le 2 février, soit quarante jours après Noël. Traditionnellement, les fidèles apportaient des chandelles à l'église pour être bénies, symbolisant la lumière de Jésus. Cette coutume a évolué au fil du temps pour donner naissance à la tradition des crêpes.

La rondeur des crêpes rappelle le disque solaire, symbole de la lumière revenant après les longs jours d'hiver. Ainsi, la confection et la dégustation de crêpes à la Chandeleur sont devenues un rituel festif, marquant le passage de l'hiver à la promesse du printemps.

Traditions et Croyances :

Au-delà de la simple préparation de crêpes, la Chandeleur est riche en traditions et superstitions. Une coutume populaire consiste à faire sauter la première crêpe de la main droite tout en tenant une pièce d'or dans la main gauche, avec l'espoir de prospérité tout au long de l'année. Certains affirment que si la crêpe atterrit correctement dans la poêle, la prospérité est assurée. D'autres préfèrent suspendre une crêpe au-dessus d'une armoire pour garantir une abondance de récoltes.

Dans de nombreuses régions françaises, la Chandeleur est également l'occasion de rassemblements festifs. Les crêpes sont partagées entre amis et voisins, symbolisant l'esprit communautaire et le partage des biens.

Recettes et Compositions Gourmandes :

La Crêpe Classique :

Ingrédients : 250g de farine, 2 œufs, 50 cl de lait, une pincée de sel.

Instructions : Mélangez la farine et le sel, ajoutez les œufs, puis incorporez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes dans une poêle chaude.

La Crêpe Suzette :

Ingrédients : Crêpes, 100g de beurre, 100g de sucre, le jus de 2 oranges, 50 ml de Grand Marnier.

Instructions : Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Lorsque le mélange caramélise, ajoutez le jus d'orange et le Grand Marnier. Faites flamber, puis servez la sauce chaude sur les crêpes.

La crêpes Salées au Saumon :

Ingrédients : Crêpes, 200g de saumon fumé, 150g de fromage frais, aneth, jus de citron.

Instructions : Étalez le fromage frais sur les crêpes, disposez des tranches de saumon, saupoudrez d'aneth et arrosez de jus de citron. Repliez les crêpes et servez.

La crêpes aux Pommes Caramélisées :

Ingrédients : Crêpes, 4 pommes, 50g de beurre, 50g de sucre, cannelle.

Instructions : Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes coupées en fines tranches, le sucre et la cannelle. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Servez les pommes sur les crêpes.

La crêpes au Chocolat et à la Banane :

Ingrédients : Crêpes, chocolat fondu, bananes tranchées, noisettes hachées.

Instructions : Étalez le chocolat fondu sur les crêpes, ajoutez des tranches de banane, saupoudrez de noisettes hachées. Repliez les crêpes et savourez.

La galette salé Chèvre - miel :

Ingrédients : 25cl de lait 1/2 écrémé, 60gr de beurre doux, 1 œuf, 70g de farine, 55g de farine de sarrasin, 150g de chèvre, 60g de miel, 30g de cerneaux de noix.

Instructions : Dans une bol réunir les farines et l'œuf. Mélangez en ajoutant progressivement le lait. ajoutez le beurre fondu. Après avoir laisser reposé 1h, réaliser vos crêpes. quand la crêpes est cuite, ajoutez 4 rondelles de chèvre et quand il est légèrement fondu, plier la crêpe pour l'arroser de miel. Parsemez de noix et assaisonnez de sel et poivre. 

Le gâteau de crêpes au chocolat : 

Ingrédients : 40g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, 100g de farine, 2 œufs, 25cl de lait, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, 200g de chocolat noir, 200g de crème liquide.

Instructions : Pour préparer la pâte à crêpe, mélangez la farine, les œufs, le sucre, le lait froid, 30g de beurre fondu et le grand Marnier. Laissez reposer 1h au frais avant de cuire les crêpes. Pour préparer la ganache, faites bouillir la crème sur feux doux et ajoutez le chocolat. Réservez au frais. divisez la ganaches en deux parties et fouettez en une des deux aux batteur électrique pour la rendre plus mousseuse. Dans un moule à manquer, disposez une crêpe et tartinez d'une fine couche de ganache non battue. recommencez 6 fois. Couvrez les 4 dernières crêpes de ganaches battue (jusqu'en haut du moule).