Filets de maquereaux en beignets

Préparation

1. Préparez la pâte à beignets :
2. Versez la farine dans un récipient et cassez les œufs entiers au milieu
3. Ajoutez une pincée de sel et incorporez lentement les œufs à la farine à l’aide d’une cuillère en bois
4. Versez ensuite peu à peu la bière et l’huile en remuant énergiquement, jusqu’à l’obtention d’une pâte dense et homogène
5. Confectionnez les beignets :
6. Pressez le citron et hachez l’échalote, puis enduisez les filets de ce mélange
7. Trempez les ensuite dans la pâte à beignets
8. Faites les frire dans de l’huile chaude pendant 5 à 6 minutes
9. Lorsqu’ils sont dorés, égouttez les sur du papier absorbant
10. Servez aussitôt