Sablés au Cœur de Savoie

Préparation

1. Râpez 100 g de Cœur de Savoie et coupez le reste en tranches fines pour la finition des sablés
2. Mélangez le beurre mou dans un récipient, avec la farine
3. Ajoutez le Cœur de Savoie râpé, les 3 jaunes d’œufs, un peu de sel et de poivre
4. Formez une boule avec la pâte puis laissez-la reposer 3 h au frais
5. Préchauffez le four à 180°C
6. Sortez la pâte et étalez-la sur une épaisseur de 1cm d'épaisseur environ
7. Taillez des cercles de 6 cm environ
8. Déposez les sablés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
9. Dorez-les avec un peu de jaune d’œuf délayé avec une cuillère à soupe de lait
10. Déposez une fine tranche de Cœur de Savoie sur chacun
11. Enfournez 12 à 15 minutes
12. Sortez les sablés et laissez-les refroidir avant de les déguster