La pêche
Stars de l'été, les pêches cachent sous leur peau veloutée une chair juteuse et aromatique. Comme la nectarine et le brugnon, ses cousines au toucher lisse, les mois d'été sont les meilleurs moment pour les apprécier nature, pochées ou en compotes.
Bien la choisir
Ni molles, ni dures, vos pêches doivent avoir belle allure, sans trace de coup. Plus que la couleur des fruits, leur odeur sera un bon indicateur de leur maturité et de la qualité de leur parfum. Privilégiez des fruits alignés en cagettes plutôt que présentés en vrac..
Bien la consommer
Les pêches sont fragiles : entreposez-les sans les empiler et consommez-les rapidement une fois qu'elles sont mûres. Si vous souhaitez les conserver quelques jours, achetez-les plus femes : elles offrent l'avantage de pouvoir achever leur mûrissement à température ambiante. Vos pêches pourront encore se conserver 2-3 jours dans le bac à légumes mais pensez alors les sortir une heure avant de les consommer, afin que leurs arômes puissent se développer.
Le + nutrition
Désaltérante et modérément calorique, la pêche compte parmi les incontournables desserts-minceur d'été. Quand elle est mûre à point, ses fibres sont aussi très tendres pour les intestins délicats des bébés qui l'apprécieront mixée crue. Une pêche moyenne fournit 10 à 12 % de l'apport quotidien conseillé en vitamine C : ce n'est pas négligeable ! Les variétés à chair jaune sont de plus bien pourvues en provitamine A, indispensable au bon état de la peau.