Bien le choisir

Pour goûter le meilleur du thon, oubliez les boîtes de thon et préférez, surtout entre juin et octobre, le poisson frais entier de votre poissonnier. Vous trouverez notamment sur ses étals le délicieux thon blanc (ou germon) provenant des côtes atlantiques. Comme pour beaucoup de poissons, la brillance de sa robe et sa belle tenue sont les indices de sa fraîcheur. Sachez qu'un thon entier se garde au réfrigérateur environ 48 h, si vous prenez la précaution de l'envelopper d'un film plastique. Si vous êtes tentés par le thon rouge de Méditerranée, adoptez une conduite éco-responsable en n'en consommant plus afin de protéger cette espèce en voie de disparition.

Bien le cuisiner

Rien de plus simple que de cuisiner le thon ! Grillé, mariné, en papillote ou à la poêle, accompagnez-le de votre sauce préférée et de légumes de saison. En tarte ou en pizza, en gratin ou en flan, vous épaterez aussi les petits gourmets. Froid, le thon se savoure en rillettes, en mousse, en salade de riz ou en verrine, apportant sa fraîcheur dans les menus ensoleillés de l'été.