Bien le choisir

De l'automne au printemps, les pomélos arrivent essentiellement des Etats Unis ou d'Israël. Arborant des tons jaune verdâtre, jaune rosé ou même orange, ils ont  tous le même goût parfumé mais sont plus ou moins acides ou sucrés, selon leur degré de maturité et l'ensoleillement dont ils ont bénéficié.Choisissez des fruits fermes et bien lourds en main et gardez-les à température ambiante comme vos autres agrumes. Vous pouvez les entreposer dans le bac à légumes du réfrigérateur si vous souhaitez en prolonger la conservation.

Bien le consommer

Le pomélo apporte sa touche acidulée et gourmande dans chaque repas. Les nutritionnistes le plébiscitent au petit déjeuner : accompagné de fromage blanc et de céréales, un demi-pomélo nature apporte un bon coup de fouet et son lot de vitamines. Au repas, on utilise volontiers le jus de pomélo pour déglacer les sucs de viandes des magrets de canard. Pelés à vif, les quartiers de pomelos accompagnent idéalement les carottes râpées arrosées de citron, apportent leur légèreté rafraîchissante aux salades d'avocats et crevettes, se marient aux ceviches de saumon avec oignons doux et baies roses. Au dessert, abusez du pomelo dans les salades de fruits, faites gratiner sous le gril un demi-pomelo nappé de miel, tentez aussi la délicieuse tarte au pomélo.